בולונז

*בערך ל- 6 מנות.

מצרכים:

500 גרם בשר בקר צוואר טחון פעמיים 6 כפות שמן זית 1 בצל קצוץ דק 1 גזר חתוך לקוביות ממש קטנות 1 גבעול סלרי חתוך לקוביות ממש קטנות 2 שיני שום 2-3 כוסות מים / 1 ליטר מים 1 בקבוק של מחית עגבניות של מוטי מאיטליה, 700 גרם PASSATA 500 גר' פסטה קצרה או ארוכה (עדיף טליאטלה)  או פירה (תפוחי אדמה) (אם רוצים – ¼ כוס יין לבן - אני עושה בלי) מלח, פלפל שחור, כפית אורגנו, כפית בזיליקום, ½ כפית סוכר. מעט פפריקה אדומה אופן ההכנה:

מקלפים את הגזר וחותכים לקוביות קטנות, גם את הבצל, הסלרי והשום קוצצים דק.  מחממים שמן בסיר ומטגנים בצל על להבה בינונית 10 דק' עד שיהיה רך ושקוף. מוסיפים אליו את הסלרי והגזר, ובסוף את השום. מטגנים עד שמזהיבים קלות. מוסיפים את הבשר ומטגנים תוך כדי שמפוררים אותו טוב כל הזמן בכף עץ, עד שהוא כבר לא וורוד. (אם מוסיפים יין – בשלב זה יוצקים אותו פנימה ומבשלים 5 דקות עד שהוא מתאדה). מוסיפים את העגבניות. מוסיפים את המים,מתבלים, מערבבים, מרתיחים ואז מכסים ומבשלים על הלבה נמוכה מאוד במשך שעתיים וחצי, שבמהלכן מערבבים קצת, שלא ייכרך.

מבשלים פסטה או פירה, מסננים ומגישים עם הבולונז מעל.