בורקס בשר ורוטב פטריות

בני ממש ממש רצה! אז עשינו, וכולם ממש אהבו!

מצרכים לבורקס:

2 חבילות של בצק עלים מרודד מופשר (אני השתמשתי בשמרית, כל אחד 300 גרם, נמצא במקררים לא בקפואים)

600 גרם בשר טחון פעמיים

2 בצלים קצוצים

רבע פלפל חריף

חצי חבילת פטרוזיליה קצוצה

חצי כף מלח

כפית כמון

כפית כורכום

כפית פפריקה אדומה

מעט פלפל שחור

ביצה עם טיפונת מלח

שומשום

מצרכים לרוטב פטריות:

2 סלסילות פטריות (שמפיניון ואפשר פורטבלו)

2 בצלים

מעט פלפל שחור

כפית מלח

4 ענפי סלרי קצוץ כולל הגבעול

כף קורנפלור (או קמח)

אופן ההכנה :

לבורקס:

מחממים תנור על 170 מעלות בתוכנית טורבו.

חותכים את הבצלים והפלפל לקוביות , במחבת עם שמן מטגנים אותם עד להזהבה.

מוסיפים את הבשר ומטגנים ומפוררים עד שמשנה צבע לאפור.

מוסיפים את התבלינים,מערבבים היטב ואז מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים.

מניחים לזה להתקרר.

כשזה קר, בתבנית שמתאימה לתנור מניחים את הבצק בתחתית, מעליו שמים שכבה של בשר , ומעליה שוב את חבילת הבצק השנייה. מהדקים את שתי שכבות הבצק טוב ומסירים את הבצק המיותר.

חותכים עם סכין חדה את השכבה העליונה של הבצק לקוביות, מורחים ביצה מעורבבת עם טיפה מלח (שיפתח אותה ויהיה קל למרוח), ומעל מפזרים שומשום באהבה.

מכניסים לתנור לכ 20 דקות , או עד שהבצק אפוי ומזהיב.

רוטב הפטריות:

פורסים את הפטריות לפרוסות,

קוצצים את הסלרי,

קוצצים את הבצל ומטגנים להזהבה,מוסיפים את הפטריות הפרוסות, מטגנים מעט,

מוסיפים את הסלרי, מטגנים מעט, מוסיפים תבלינים ,

מוסיפים מים ומכסים על אש בינונית כ 10 דקות. מערבבים מדי פעם.

בקערה קטנה בצד פותחים את הקורנפלור עם רבע כוס מים קרים ומוסיפים לפטריות תוך כדי בחישה.

מבשלים עוד כמה דקות עד להסמכה, ומסירים מהאש.