חילבה ירוקה (אמא)

כשמכינים את החילבה - אז מכינים כבר כמות גדולה ומקפיאים. ואז יש תמיד במלאי אם מתחשק מרק תימני טעים.

* לכמות הזו, יוצא בערך 12 קופסאות של 500 מ"ל.

מצרכים:

¼ קילו גרגירי חילבה שלמים 2 ראשי כרישה (פרסה prasa) חתוכים לעיגולים מעט סחוג ירוק 2 חבילת כוסברה טחונה (תלוי בכמות ובטעם ובצבע שרוצים לקבל) 2 שיני שום מלח מים 

אופן הכנה:

עבור הבסיס: משרים את גרגירי החילבה כ 24 שעות , כשכל 4 שעות בערך מחליפים את המים (שלא תהיה מרה). לאחר מכן מסננים את החילבה.  ניתן כעת כבר לחלק לשקיות ולהקפיא (או בהמשך) (בערך 4-5 כפות גריגירים בשקית סגורה, מכל כמות כזו יוצאים כ-10 קופסאות ח"פ של 500 ליטר) , וחלק להקפיא וחלק להמשיך. במכשיר הנינג'ה (טוחן יותר טוב מהמגימיקס): שמים בתחתית מעט מים, אח"כ מכניסים מעט עיגולי כרישה, כמה כפות מהגרגירים, ומכסים בעוד מים עד הגובה, וטוחנים ממש טוב, עד קבלת מרקם דק וטחון היטב. התערובת תתנפח מעט. אפשר להוסיף עוד מים כי זה ממש סופג. הגרגירים צריכים להיות טחונים ממש טוב. מוציאים לקערה גדולה, וכך ממשיכים עד לגמר הגרגירים. אפשר גם בשלב הזה להקפיא אם רוצים. מחלקים את התערובת לשקיות ומניחים במקפיא.

כשרוצים חילבה מוכנה: מפשירים שקית אחת. (אם מכינים במקום טרי עדיף להכניס למקרר ולהקציף יום למחרת).

אם זו שקית גרגירים אז לטחון אותן כמו בשלב הקודם (עם כרישה). אם זו תערובת מוכנה אז להמשיך: מניחים בקערת המיקסר חלק מהתערובת (לשים לב שזה מתנפח אז להשאיר מקום) ומוסיפים מעט מים, מקציפים עד לקבלת קצפת חלקה ויפה (חשוב לא להתייאש!), בערך 10 דקות. מעבירים לקערה גדולה. וממשיכים כל עם יתר התערובת.  את הכוסברה שוטפים היטב וטוחנים בנינג'ה באותו מעמד שרוצים חילבה מוקצפת, יחד עם עוד 2 שיני שום. מוסיפים לתערובת המוקצפת שבקערה מעט סחוג ירוק עם מעט כוסברה טחונה,מעט מלח ומערבבים ביד בתנועות עטיפה. מחלקים לקופסאות ומקפיאים.