חמין (מזל)

מצרכים:

בשר בקר מס' 8 (רצוי טרי) אפשר גם עם אוסובוקו

חומוס/שעועית

ניתן לשלב גם אורז מלא

חיטה

בצל

תפו"א קטנים, בטטה

ביצים

1 תמר, 1 פלפל קטן של סחוג, 1 פלפל חריף רגיל,

2 חתיכות שום, ¼ כפית סוכר

מלח, פפריקה אדומה, פלפל שחור, מרק עוף, חצי כוס שמן, עלי דפנה

שקית קוקי

אופן ההכנה:

משרים 24 שעות מראש את החומוס/שעועית. לאחר מכן שוטפים אותו טוב.

מבשלים את הביצים 10 דקות על האש.

מרתיחים בסיר גדול את הבשר השטוף, חתוך לקוביות. ומנקזים את הקצף שנוצר עד שאין יותר קצף.

מוסיפים לסיר: חומוס/שעועית, בצל פרוס לפרוסות, תפו"א קלופים ושטופים, ביצים מבושלות.

ניתן להוסיף 1 פלפל חריף אם רוצים טעם פיקנטי.

ממלאים את הסיר מים עד הסוף ומרתיחים את הכל ביחד. לא מוסיפים את התבלינים עד שמוציאים את כל הקצף שנוצר מהבשר.

לוקחים צלחת עמוקה/קערה קטנה ומכינים את התבלינים:

חצי כוס שמן, פפריקה אדומה מתוקה/חריפה, מלח, פלפל שחור, 2 עלי דפנה, תמר אחד. מערבבים טוב את הכל ביחד, ומוסיפים לסיר.

אם מדובר בסיר בישול איטי:

לאחר שהסיר על הגז רתח מעבירים את הכל לסיר הבישול האיטי (לא למלא מים עד הסוף כי זה יגלוש).

להוסיף את שקית הקוקי עם החיטה למעלה (אופן ההכנה מתואר בהמשך).

להשאיר את הסיר על אש גבוהה במשך שעה/שעה וחצי (עד שהכל ירתח) ואז להעביר לאש נמוכה.

אופן הכנת החיטה: על כל כוס חיטה -> 2 כוסות מים. שוטפים טוב 1 כוס חיטה. שמים בסיר קטן את החיטה, 2 חתיכות שום, מלח, ¼ כפית סוכר, פפריקה אדומה, פלפל שחור, מרק עוף, 1 פלפל חריף קטן של סחוג ומים. מערבבים את הכל יחד ומחכים שזה יגיע לרתיחה. להעביר את הכל לשקית קוקי (עם כל המים). לסגור אותה טוב .בעזרת קיסם לעשות חור/שניים בקצה השקית למעלה (על מנת שייכנס קצת אויר עם כל התבלינים והריחות של החמין). לשים בסיר של החמין למעלה (להקפיד שלא ייכנסו מים של החמין).