טבית (יריד האוכל דיזינגוף סנטר)

בכל הזדמנות שנמצאים ביריד האוכל בסנטר בימי חמישי או שישי, דנה ואני בוחרות לאכול יחד את הטבית המיוחד הזה.

מצרכים:

1 ק"ג בשר שריר חתוך לקוביות / כרעיים עוף

1 ק"ג אורז עגול

אני מוסיפה גם כ 10 מיני תפו"א מקולפים (במקור זה בלי)

חצי כוס שמן קנולה (150 מ"ל)

2 בצלים גדולים

250 גרם רסק עגבניות

3 כוסות מים

1 כף בהרט

1 כוס ציר עוף/ בקר

2 כפות פפריקה אדומה מתוקה

2 כפות מלח

רבע כף פלפל

אופן ההכנה:

חותכים את הבצלים לרצועות. מטגנים אותם עם בסיר רחב ועמוק, עם חצי כוס שמן, עד שמזהיבים, מוסיפים את הבשר/עוף יחד עם תפוחי האדמה לצריבה, ומוסיפים 3 כוסות מים.

כשהמים רותחים ומבעבעים מוסיפים את רסק העגבניות ואת התבלינים: כף בהרט,1 כוס ציר, 2 כפות פפריקה אדומה מתוקה, מלח ופלפל. טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול אם צריך.

לאחר שכל הטעמים מתערבבים מוסיפים את האורז ומחכים שייספגו המים. ניתן להוסיף מים לפי הצורך. מוסיפים עוד 2 כפות שמן.

כשהאורז סופג את כל את המים מכבים את הגז, ומעבירים לפלטת שבת או לתנור בחום של 100 מעלות ובתוכנית של פס למעלה פס למטה, לבישול של עוד 10 שעות לפחות, כשהסיר עצמו מכוסה בנייר כסף, ומעל המכסה יש כיסוי נוסף של שמיכה או של מגבת (רק במקרה של פלטהS! שהמגבת לא תישרף בתנור) שלא ייצאו האדים.

למחרת כבר מתענגים מהטבית.