לשון פרה (מזל)

חמותי מכינה את זה לבנות מאז שהיו קטנות. מאיה ויעל משוגעות על זה. אז ניסיתי להכין בבית. מממ....משום מה דווקא עם זה לא הצלחתי לסיים.. זה לא בא לי טוב 🤷‍♀️ אז בני נחלץ לעזרה וסיים את ההכנות וישבו לאכול. כולם היו מרוצים 😍

מצרכים:

לשון של פרה (קפוא, לא צריך טרי) (אפשר של עגל, 2 חתיכות קטנות)

חוט לקשירה

4 עלי דפנה

1 בצל 

1 עלה של סלרי

מעט עלי פטרוזיליה וכוסברה

1 גזר קטן

1/4 כוס שמן,

 כרכום, פלפל שחור/לבן

אופן ההכנה:

מפשירים את הלשון ערב מראש. שוטפים אותה טוב טוב.

קושרים אותה עם חוט בהתחלה, ואז מלפפים אותו לכל אורכה ובסוף קושרים שוב (כדי שלא תתכווץ יותר מידיי). מורחים אותה ביד בטיפה שמן, פלפל שחור ומלח.

ממלאים סיר לחץ במים, 2 עלי דפנה, 1 בצל שלם, 1 עלה של סלרי, מעט עלי פטורזיליה שלמים, 1 גזר קטן (הכל זה רק לתת טעם, לא משתמשים בהם). רק אחרי שהכל רותח ביחד, מכניסים את הלשון, סוגרים את סיר הלחץ טוב ומבשלים בערך שעה.

לאחר שעה, לא לפתוח את הסיר מיד, לתת לו להתקרר ולשחרר לו את האויר ורק אז לפתוח אותו ולהוציא את הלשון לצלחת שתתקרר קצת.

(לא זורקים את המים).

אחרי שהלשון התקררה, מורידים את החוט ואת הקליפה של הלשון (עם היד), שמים את הלשון בתוך שקית ומכניסים למקפיא למשך שעה-שעתיים, בכדי שתתקשה קצת.

לאחר שמוצאים אותה מהמקפיא חותכים אותה לפרוסות בעובי של 1 ס"מ וממליחים אותן מעט.

עבור הרוטב, שמים בסיר 2 עלי דפנה, 3 שיני שום מקולפים, עלה פטרוזיליה, עלה כוסברה, כרכום, פלפל שחור/לבן, ומכסים עם מים מהסיר לחץ (עד גובה הלשון).

רק אחרי שהכל רותח ביחד מוסיפים את פרוסות הלשון. טועמים מהמים ובודקים אם חסר מלח – אז מוסיפים. מבשלים על אש בינונית עד שנגמרים המים ומוסיפים את ה 1/4 כוס שמן , ונשאר רוטב סמיך.