מרק בצל

מרק חורפי עם קרוטונים - מושלם.

מצרכים:

6-7 בצלים בינוניים

חצי כוס יין לבן

3 כפות קמח

1 ליטר מים או ציר ירקות/עוף

מלח

פלפל

שמן זית

* להגשה: קרוטונים קטנים,פרוסות בגט קלוי, 100 גרם גבינת פקורינו פרוסה לפרוסות בעובי חצי ס"מ,

אופן ההכנה:

חותכים את הבצלים לפרוסות דקות בעובי חצי ס"מ, מפרקים אותם, מכניסים לסיר (עדיף עם תחתית טפלון), מוסיפים 3 כפות שמן זית, מדליקים אש גבוהה ומכסים. כל כמה דקות מערבבים את הבצלים, עד שמגיעים להשחמה מלאה, בצבע חום עמוק. בערך 30 דקות.

מוסיפים את היין, מסירים את המכסה, ומבשלים עד שהיין מצטמצם כמעט לגמרי.

מוסיפים קמח מנופה ומערבבים היטב עד שאין גושי קמח בתערובת.

מוסיפים מים/ציר ירקות, מביאים הכל לרתיחה, מתבלים, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר.

מבשלים כשעה וחצי.

להגשה:

מחממים את התנור לחום מקסימלי על מצב גריל. מעבירים את המרק לכלים חסיני חום, ומניחים מעל כל קערה פרוסת בגט קלוי ומעליה גבינה. אופים כ 5 דקות עד שהגבינה מבעבעת ומזהיבה. מגישים מיד.