מרק בשר תימני מקורי (דודה רחל)

מצרכים:

קילו בשר שריר חתוך לקוביות גדולות

בצל גדול

ראש שום

תפוחי אדמה

4 עלי סלרי (לא גבעול, העלים עצמם)

כף חוויג' מרק, 

חצי כף כורכום, 

רבע כף כמון ,

פלפל שחור, 

מלח.

אופן ההכנה:

מרתיחים בסיר את הבשר ושופכים את המים. שוטפים את הבשר במים קרים.

קוצצים בצל ומטגנים אותו בסיר עד לשקיפות, מוסיפים את חתיכות הבשר, מוסיפים ראש שום שלם, ללא הקליפה החיצונית, וצולים כ 3 דקות.

מוסיפים לסיר תפוחי אדמה חתוכים לחתיכות גדולות. 

מוסיפים חוויג' מרק, כורכום, כמון, פלפל שחור. מערבבים הכל עוד 4 דקות.

מוסיפים מים רותחים עד 2 ס"מ מעל הבשר, מרתיחים ומנמיכים לאש קטנה כשעתיים וחצי, עם סיר מכוסה, ולבדוק שהמים לא מתאדים. 

אחרי שעתיים וחצי, בודקים חתיכת בשר שהיא רכה, מוסיפים מלח ועלי סלרי, ומבשלים עוד 10 דקות.