מרק גולאש הונגרי

מושלם ליום חורפי או לקחת לקמפינג חורפי קריר בערב ורק לחמם :) . מישהי הסבירה באינטרנט על המשחות מהונגריה. צירפתי את התמונה שלה.

*לסיר של 8 ליטר

מצרכים:

1/2 1 קילו בשר צלעות (מספר 2) חתוך לקוביות בגודל 3 ס"מ (אפשר גם מכתף, בשר מספר 4)

3 בצלים גדולים

1 ראש שום מפורק ומקולף

1 פלפל אדום גדול (גמבה)

אם רוצים 1 פלפל חריף

4 גזרים

4 תפוחי אדמה

שורש פטרוזיליה

שורש סלרי

5 עלי סלרי

1 עגבניה בשלה

חצי חבילת פטרוזיליה

חצי שפורפרת משחה הונגרית כתומה

1 כף זרעי קימל רגיל (לא טחון, נמס במרק)

4 כפות פפריקה מתוקה

כף משחת פפריקה הונגרית אדומה חריפה

כף וחצי מלח

פלפל

שמן זית

*מי שרוצה בצקניות: 2 ביצים, כוס וחצי קמח (אפשר כוסמין) , מלח , מערבבים טוב. עד שנהפך לגוש בצק. מוסיפים מים קרים עד שמגיע לסמיכות של חומוס . ועם מגרדת מכניסים לתוך סיר עם מים רותחים ומבשלים בערך 2 דקות אחרי שצפים. מעבירים לקערה, מצפים במעט שמן. וכל אחד מוסיף לעצמו למרק.

אופן ההכנה:

קולפים וקוצצים את הבצלים, ואת השום מפרקים ומקלפים. מטגנים יחד בשמן זית, רק עד לשקיפות.

מוסיפים את הפפריקה, מלח, קימל ומטגנים עוד טיפה - פותחים את הטעמים.

מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים/סוגרים אותם.

מוסיפים מים עד למחצית מגובה הסיר ומרתיחים. מנמיכים ומכסים. מבשלים שעה וחצי/שעתיים.

בינתיים, קולפים וחותכים את תפוחי האדמה, ירקות השורש וגמבה לקוביות של 3 ס"מ, את הגזרים לעיגולים, את העגבניה קולפים וחותכים לקוביות.

שוטפים וחותכים את הפטרוזיליה וחופן מעלי הסלרי.

מוסיפים את כל הירקות לסיר, מערבבים, מוסיפים מים, חצי משחת גולאש הונגרית, כף משחת פפריקה חריפה.

מרתיחים, מכסים ומנמיכים.

מבשלים כשעה עד שכל הירקות מתרככים.

בסוף, מי שרוצה, ניתן להוסיף נוקדילי (בצקניות).