מרק עוף תימני (אמא)

מצרכים:

חלקי עוף

3-4 תפו"א חתוכים לחצאים/רבעים

1 בצל שלם מקולף (עם חריץ X למעלה)

1 ראש שום שלם מקולף

1 קישוא זוקיני חתוך ל 4

2 עלי סלרי עם הגבעוול והעלים

1 חבילת כוסברה שלמה

הרבה חוויג', כף כמון, חצי כפית ציפורן, חצי כפית כורכם

מלח, פלפל

אופן ההכנה:

מרתיחים סיר עם מים והעוף, כשהכל רותח מנקזים את הקצף.

קושרים בחוט את הסלרי והכוסברה יחד.

מוסיפים את כל הירקות ואת התבלינים.

מרתיחים הכל.

ממשיכים לבשל כשעה וחצי על אש בינונית, עם בעבוע קל ומכסה סגור.