סינבון

דנה ואני החלטנו להכין. עפו על זה.

* מתאים לכמות של כ- 20 כדורים

מצרכים:

לבצק:

500 גרם קמח

1 כף שמרים יבשים

שליש כוס סוכר לבן

1 כוס חלב פושר

חצי כפית מלח

100 גרם חמאה מומסת

2 ביצים L

מעט תמצית וניל

למלית:

100 גרם חמאה רכה מאוד (לא מומסת)

כוס וחצי סוכר חום כהה דחוס (לא דמררה הבהיר)

2 כפות קינמון

לציפוי גבינה:

5 כפות אבקת סוכר

3 כפות גבינת שמנת בטעם טבעי

5 כפות שמנת מתוקה

2 כפות חלב

1 כפית תמצית וניל

לציפוי סירופ סוכר:

כוס אבקת סוכר

2 כפות מים רותחים

אופן ההכנה:

מדליקים תנור על 50 מעלות (להתפחת הבצק בהמשך).

הכנת הבצק - שלב ראשון:

בקערה קטנה שמים את החמאה, והסוכר. מחממים במיקרו חצי דקה (שהחלב יהיה חמים, לא רותח והחמאה תימס). מוסיפים את השמרים והסוכר, ותמצית הוניל, מערבבים טוב ושמים בצד ל 10 דקות.

בינתיים, בקערת המיקסר מנפים את הקמח.

עם וו לישה, מזלפים לאט לתוך הקמח את תערובת החלב חמאה שמרים וסוכר. אחרי שמתגבש הבצק, מוסיפים לאט את הביצים. לאחר מכן מוסיפים את המלח. לשים ב 10 דקות.

יוצרים כדור בתוך הקערה, מכסים ושמים להתפחה כשעתיים (צריך להכפיל נפח).

הכנת הבצק - שלב שני:

מערבבים בקערה את הסוכר החום והקינמון.

במשטח מקומח, חוצים את הכדור לשניים.

כל חצי משטחים למלבן, מורחים חמאה, מפזרים בנדיבות את הסוכר מעורבב עם הקינמון. מדביקים אותו טוב לבצק עם הידיים, ומגלגלים לרולדה.

חותכים לחתיכות בערך 2 ס"מ. טיפה מסדרים אותן לעיגול ושמים על תבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה , במרווחים גדולים , מכוסה במגבת, להתפחה של שעה.

לאחר שעה, כשכולם תפחו, מחממים את התנור ל 170מעלות.

מערבבים 2 ביצים, ומורחים את המאפים בביצה מעל. מכניסים לתנור בערך ל 20-30 דקות, עד שהמאפים מזהיבים.

בינתיים מכינים ב 2 קערות את המילויים:

את סירופ הסוכר מערבבים עד שנעשה שקוף.

את חומרי הגבינה מערבבים היטב לעיסה אחידה.

כשהמאפים מוכנים - על חלק מורחים עם מברשת את סירופ הסוכר, ועל חלק אחר שמים עם כף את סירופ הגבינה.

ניתן להקפיא. בתיאבון :)