סלט עלי סלק לבן (מנגולד) (מזל)

חתיכת עבודה, אבל שווה הכל.

מצרכים:

1-2 חבילת עלי סלק לבן (מנגולד)

2 שיני שום

מעט מלח, 

מעט פלפל שחור, 

1 עד 1/2 1 כפית פפריקה אדומה מתוקה

1/2 לימון סחוט ( אולי קצת פחות. לפי הטעם)

אופן ההכנה:

מקלפים את עלי הסלק – הלבנים לחוד והירוקים לחוד ושמים כל אחד בקערה נפרדת עם מים-  (מפרידים את הסיבים מהשורש אחד אחד, כלומר בסכין חדה תופסים את הסיבים בקצה התחתון הקשה של העלה ומושכים לאורך העלה, הקצה נמשך עם מין עור שעוטף את הגבעול - ממנו אנחנו רוצים לניפטר כדי שלא יהיה סיבי מדיי, מתחילים מצד ימין, אח"כ צד שמאל, אח"כ מהמרכז מלפנים, אח"כ מהמרכז מאחור, ולבסוף חותכים לחצי ובודקים אם נשארו סיבים) וחותכים אותם לרצועות עבות.

שוטפים אותם טוב במסננת ומכניסים לסיר את הגבעולים הלבנים החתוכים עם מים סגור במכסה, בהתחלה על אש גבוהה ואחרי כן על אש בינונית, עד שהם מתבשלים (בערך 40 דקות).

לאחר מכן, מכניסים את העלים הירוקים (כי הם מתבשלים יותר מהר) לתוך הסיר עם העלים הלבנים, ומבשלים עוד 20 דקות.

כשכל העלים כבר מבושלים, מסננים אותם מהמים, וכשהם מתקררים קצת עוד סוחטים מהם את המים עם היד.

כעת, מטגנים במחבת 2 שיני שום קצוצות עם חצי כוס שמן (בנדיבות כי השמן אח"כ שומר על הסלט), כשהם מזהיבים מכניסים את כל העלים, מוסיפים מלח, פלפל שחור, פפריקה אדומה, 1/2 לימון סחוט, וכל הזמן מערבבים. בערך כ 20 דקות.