עוגת גבינה אפויה עם תחתית ביסקוויטים (עוגיו.נט)

* תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.

מצרכים:

לבסיס:

150 גרם ביסקוויטים טחונים (פתיבר)

75 גרם חמאה מומסת

למלית:

750 גרם גבינה לבנה 9% (אם רוצים יותר עשיר אז גבינת שמנת עשירה יותר)

200 מ"ל שמנת חמוצה 15% שומן

4 כפות קורנפלור

5 ביצים L מופרדות

קורט מלח

1 כוס סוכר

1 כפית תמצית וניל

לציפוי:

200 מ"ל שמנת 15% שומן

2 כפות אבקת סטכר

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 190 מעלות, ומניחים בתחתית כלי עם  מים רותחים.

משמנים את תבנית האפיה (ניתן בנוסף לשים נייר אפיה).

טוחנים את הביסקוויטים לאבקה דקה, מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים עד לקבלת תערובת פירורית.

מהדקים את הפירורים לבסיס התבנית בשכבה אחידה ומצננים במקפיא במשך 10 דקות.

מלית:

בקערה גדולה מערבבים יחד גבינה לבנה, שמנת חמוצה, חלמונים, קורנפלור ווניל.

בקערת המיקסר מקציפים חלבונים וקורט מלח במהירות גבוה. כשמתחיל להיווצר קצף לבנבן מוסיפים את הסוכר בהדרגה.

יוצקים שליש מכמות החלבונים לתוך תערובת הכבינה ומערבבים.

מקפלים בעדינות את יתר הקציפה לתוך תערובת הגבינה.

יוצקים את התערובת על גבי הבסיס הקפוא ואופים במשך 15 דקות בחום של 190 מעלות.

לאחר 15 דקות, מנמיכים את החום ל 140 מעלות וממשיכים לאפות עוד 55-70 דקות עד שהעוגה מזהיבה בחלק העליון , מתייצבת בשוליים אך עדיין מעט רכה במרכז.

מכבים את התנור ומניחים לעוגה להצטנן בתוכו במשך 10 דקות.

ציפוי:

מערבבים שמנת ואבקת סוכר, יוצקים על העוגה ומחזירים לצנור הכבוי עד לצינון מוחלט.

מעבירים לקירור במשך 5-6 שעות במקרר.