עוגת גבינה קרה עם מחית פיסטוק (מיקס מהאינטרנט)

לכבוד שבועות רציתי לגוון. חיפשתי עוגת גבינה בטעמי פיסטוק. יצא מושלם ולא מתוק מדיי.

*לתבנית בקוטר 24

מצרכים:

לבסיס:

150 גרם פתיבר וניל טחונים דק

50 גרם פיסטוקים טחונים דק

100 גרם חמאה מומסת

למלית פסיטוק גבינה:

1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה (או גביע קרם מסקרפונה)

3 גביעים (600 גרם) גבינת שמנת 30% (אני השתמשתי בניו-יורק)

2 מיכלים שמנת מתוקה (500 גרם)

1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר\70 גרם מחית פיסטוק 100% פיסטוק (אם אין אפשר להכין לבד מ 200 גרם פיסטוקים קלופים וקלויים)

1 חבילה אינסטנט םודינג וניל

אם יש 1 כף ליקר פיסטוק (לא חובה)

לגנאש שוקולד לבן:

100 גרם שוקולד לבן

35 גרם שמנת מתוקה

15 גרם מחית פיסטוק

לקישוט:

50 גרם פיסטוקים טחונים דק

אופן ההכנה:

מכינים את הבסיס:

בקערה גדולה מערבבים יחד את חומרי הבסיס לתערובת לחה. מהדקים בשכבה אחידה לבסיס התבנית ושומרים במקרר.

אם אין קנוי: מכינים מחית פיסטוק:

טוחנים את הפיסטוקים הקלויים טוב טוב כמה דקות עד שהשמן יוצא מהם. מוסיפים ממש מעט שמן רגיל (בערך כף) כדי שזה יהפוך למשחה אחידה וטיפה נוזלית.

מכינים מלית גבינה:

בקערת המיקסר מקציפים מסקרפונה, גבינת שמנת, שמנת מתוקה אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל לתערובת יציבה ואחידה.

מחלקים את התערובת לשתיים: לחלק אחד מוסיפים מחית פיסטוק + ליקר פיסטוק, ועם מרית מקפלים היטב עד להטמעה מלאה.

מעבירים את מלית הפיסטוק מעל לבסיס העוגה ומיישרים היטב עם מרית מדורגת.

מעבירים מעליה את המלית הלבנה שנשארה ומיישרים את פניה עם מרית מדורגת.

מכסים ושומרים לילה במקרר (או כמה שעות).

מכינים גנאש שוקולד:

ממיסים את כל מצרכי הגנאש במיקרוגל בפולסים ומערבבים עד לתערובת אחידה. יוצקים מעל העוגה.

מקשטים:

מפזרים מסביב פיסטוקים טחונים דק.