עוגת מייפל גדולה עם שקדים

מצרכים:

6 ביצים 1/4 1 כוס סוכר 2 כוסות קמח תופח 1/2 כוס שמן 1/2 כוס מיץ תפוזים תמצית וניל 50 גרם שוקולד מגורד 250 גרם שקדים מולבנים פרוסים סירופ מייפל

אופן ההכנה:

מחממים את התנור ל 150 מעלות, בתוכנית של פס למעלה ולמטה ובפנים מאוורר. מערבבים בקערה קטנה את הקמח והשוקלד המגורד. מפרידים את החלבונים והחלמונים. בקערת מיקסר נקיה, מקציפים את החלבונים ומוסיפים להם בהדרגה כוס אחת של סוכר, עד לקבלת קצף יציב ומבריק. מעבירים את הקצף לקערה גדולה ומניחים בצד. לתוך אותה קערת מיקסר, בלי לרחוץ אותה, מקציפים את החלמונים עם יתרת הסוכר , עד לקבלת קצף סמיך ובהיר. מוסיפים את השמן בזרם דק , תוך כדי הקצפה. מנמיכים את מהירות המיקסר, ואז לסירוגין מוסיפים את המיץ ואת הקמח עם השוקולד, ותמצית וניל. מפסיקים את פעולת המיקסר. בעזרת לקקן, מעבירים 1/3 מתערובת החלבונים לתוך תערובת החלמונים ומערבבים בקיפול. מוסיפים את היתרה ומקפלים אותם בעדינות לתוך התערובת עד שהכל נבלע יפה. משמנים תבנית חד פעמית בינונית – מוסיפים את הבלילה ומפזרים מעל בנדיבות את השקדים. אופים בחום של 150 מעלות למשך שעה. כשמוציאים את העוגה, בעודה חמה מחוררים עם קיסם (או שיפוד) ולזלף מעל סירופ מייפל. העוגה טעימה רק אחרי שמתקררת.