עוף בזיתים

רצינו לגוון. כולם אהבו!

מצרכים:

שוקיים וכרעיים

2 קופסאות שימורים של זיתים מגולענים

3 גמבות אדומות גדולות

1 לימון קטן

7 שיני שום

100 גרם רסק עגבניות

חצי צרור כוסברה

פפריקה אאדומה מתוקה, פלפל, מלח, כורכום

2 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה:

מרתחים את הזיתים פעמיים (כל פעם בערך 20 דקות) במים ומסננים (כדי להפטר מהמליחות ומהמרירות).

בסיר סוטז' עם תחתי מטפלון מניחים את העופות, ומשחימים מכל המדדים טוב טוב, ומוציאים למגש בינתיים (בלי שמן זו לא טעות).

חותכים את הגמבות לרצועות, את השום קולפים ומועכים, את הלימון מפלטים וחותכים לקוביות קטנות, ואת הכוסברה קוצצים.

מוסיפים 3-4 שמן קנולה לסיר, ומטגנים את רצועות הגמבות עד שנצרבות. מוסיפים את השום למעט זמן שלא יישרף, ואז את קוביות הלימון עם המיץ. מוסיפים את התבלינים ופותחים אותם מעט בטיגון קצר.

מוסיפים את הזיתים המסוננים, ולאחר מכן את רסק העגבניות. מוסיפים את הכוסברה ומערבבים היטב. מסדרים בחזרה את העופות יפה, מוסיפים מים עד לכדי כיסוי העופות, מרתיחים, מכסים ומנמיכים. מבשלים כ 50 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן, מסירים את המכסה ומגבירים את האש, נותנים לחלק מהנוזלים להצטמצם.

אם רוצים, ניתן להכניס לתנור על 200 מעלות בתוכנית של גריל עליון, ל 5 דקות , כדי לתת צריבה יפה מלמעלה.