ציר ירקות

מכינה מראש ביום פנוי, ומקפיאה במנות

.

מצרכים:

3 בצלים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות גסות

4 גזרים  בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות גסות

6 גבעולים עבים של סלרי, עם העלים - שטופים היטב וחתוכים גס 

4 כרישה שטופה וחתוכה לקוביות גסות , כולל החלק הירוק

חופן גדול של גבעולי פטרוזיליה

חופן של גבעולי טימין

חתיכה קטנה של ג'ינג'ר פרוסות דק , לא צריך לקלף

2 שורש פטרוזיליה קלוף חתוך לקוביות גסות

שורש סלרי קלוף חתוך לקוביות גסות

3-4 גרגירי פלפל אנגלי

3 עלי דפנה

קורט מלח

4 ליטר מים

אופן ההכנה:

שמים את הירקות חתוכים גס בסיר גדול. מוסיפים שמן ומטגנים כ 10 דקות את כל הירקות יחד, זה משחרר את הטעמים העמוקים.

מכסים במים ושמים מעל להבה גדולה.

מרתיחים, אם יש קצף אז מסירים אותו.

מוסיפים את עלי הדפנה והפלפל האנגלי.

מבשלים בבעבוע עדין כ 60 דקות. (אפשר לכסות). לא יותר כדי שלא יופרשו טעמים מרים.

המים צריכים לקבל צבע ויש להם טעם חזק של ירקות .

טועמים, וממליחים ממש מעט. המליחות צריכה להיות ברקע.

מצננים, מסננים את הנוזל, מחלקים למנות קטנות ושומרים במקרר עד 3 ימים או בהקפאה עד 3 חודשים.