קציצות בשר בקר (מזל)

מצרכים:

1/2 קילו בשר טחון טרי, כתף בקר

1 בצל

פטרוזיליה וכוסברה

פלפל שחור, מלח, פפריקה אדומה מתוקה,

2 כפות פירורי לחם/קמח מצה

מעט כמון

שמן

1 חלמון (אם רוצים לבשל אותן)

מעט אגוז מוסקט מגורד (אם רוצים לבשל אותן)

מעט קינמון (אם רוצים לבשל אותן)

2 עלי דפנה (אם רוצים לבשל אותן)

1/4 כפית כרכום (אם רוצים לבשל אותן)

אופן ההכנה:

מגרדים את הבצל, קוצצים את הפטרוזיליה והכוסברה דק ומוסיפים הכל לבשר הטחון. כמו כן מוסיפים אליו פלפל שחור, מלח (לא הרבה כי הבשר מגיע כבר מלוח), מעט פפריקה אדומה מתוקה, 2 כפות פירורי לחם, מעט כמון ובערך 2 כפות שמן. בוחשים הכל יחד טוב טוב עד שתהיה עיסה אחידה. 

כעת, מכינים כדורים מהבשר עם היד (לא עבים מידיי!), ומסדרים שכבות שכבות בתוך קופסת פלסטיק, כשבין כל שכבה שמים נייר פרגמנט.

ניתן לשמור את הקציצות במקפיא וכשרוצים לאכול ניתן לטגן את הקציצות או לעשות אותן "על האש".

אם רוצים לבשל אותן בסיר, אז:

מכינים את הבשר באותה צורה, רק שמוסיפים לו חלמון אחד, עוד כף שמן אחת, מגרדים מעט אגוז מוסקט, מעט קינמון.

וכעת, אופן הבישול:

מטגנים בצל (עם 1/4 כוס שמן), מוסיפים אליו 2 עלי דפנה, 1/4 כפית כרכום, ומוסיפים מים (בגובה שיכסו את הקציצות). רק אחרי שהכל רותח ביחד מוסיפים את הקציצות (אחרת הן מתפוררות), ומבשלים על אש בינונית עד שהמים מתאדים ונשאר רוטב סמיך.