רוטב ויניגרט לסלט

מצרכים:

1 כף חרדל דיז'ון חלק ללא גרעינים (עדיף "בורנייר")

חצי כוס שמן זית (100 מ"ל)

1 כף חומץ בן יין לבן

2 כפות דבש

מלח, פלפל טחון טרי

2 כפות מים חמימים / 6 כפות מיץ תפוזים סחוט טבעי - לוינגרט הדרים

אופן ההכנה:

*החרדל הוא זה שיצור לנו אמולסיה טובה ונכונה (חיבור יציב בין מרכיבי השמן למרכיבים המימיים):

בקערה שמים את החרדל , מלח ופלפל טחון טרי, וטורפים פנימה ,עם מטרפה ידנית, רבע מכמות שמן הזית.

מצרפים את החומץ שידלל וישחרר את התערובת.

מוסיפים את יתר השמן בזילוף עדין, תוך כדי ערבוב, ומסיימים בהוספת המים הפושרים כדי לדלל את הרוטב.

מוסיפים את הדבש, טורפים טוב.

מעבירים לבקבוק של רוטב לשמירה במקרר או יוצקים על סלט.

אם מאחסנים את הרוטב, אז לפני השימוש מנערים היטב את הבקבוק. הוא נשמר כשבוע במקרר.