ריבת תותים

מכינה תמיד לבד עבור העוגיות ריבה. הבנות היו מכינות מאז שהיו קטנות.

מצרכים:

1 קילו תותים 700 גרם סוכר (תלוי במתיקות התותים – אם לא מתוקים כ"כ אז לשים 800) מיץ מ 2 לימונים קליפת הלימונים (להוציא את הבפנוכו של הלימונים שסחטנו ולהכניס לסיר)

אופן ההכנה:

לחתוך את התותים לחתיכות קטנות(אפשר גם לחצאים - תלוי לאיזה צורך הריבה).

בסיר סוטאג' גדול להוסיף את התותים, הסוכר, מיץ הלימון והקליפות. על אש נמוכה, לחכות עד שכל הסוכר נמס. לאחר מכן, להגביר את האש – ולבשל את הכל יחד בין 20-35 דקות (אני מבשלת 30 דקות) על אש בינונית. לכפות את הקצף הלבן שנוצר. ולערבב מידי פעם. כשהריבה מוכנה, להוציא את קליפות הלימון. לעקר את הצנצנות בצורה הבאה:

כל צנצנת, למלא בערך 3/4 מתכולתה במים רותחים, לשפוך בכיור ולנער היטב. לשפוך לתוכה את הריבה. לסגור במכסה חזר ולהפוף את הצנצנת. (זה אוטם את הצנצנת לחלוטין). כשהריבה מתקררת בתוך הצנצנות אפשר להפוך אותן חזרה, ולשמור בחוץ/בארון, במקום מוצל (לא במקרר – רק כשהצנצנת פתוחה).