שוויה

תבשיל בשר תימני מוכר.

מצרכים:

1 קילו בשר מספר 5 טרי (צלי כתף) מלח, חוויג' שמן קנולה 1 בצל גדול 12 שיני שום 5 עגבניות 2 כפות רסק עגבניות 1 צרור כוסברה 1 כף גדושה חוויג' 2 כוסות מים רותחים 1/2 פלפל ירוק חריף

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 300 מעלות על גריל,   מניחים את הבשר בתבנית ומפזרים עליו קמצוץ מלח וחוויג'. צולים בגריל 3-4 דקות מכל צד. קוצצים דק את הבצל, שום ופלפל ומטגנים תחילה את הבצל בסיר רחב עם מעט שמן עד שמזהיב. מוסיפים שום ופלפל. מרסקים את העגבניות וקוצצים את הכוסברה ומוסיפים אותם לסיר עם רסק העגבניות ,החוויג' ומעט מלח. מוסיפים את הבשר והמים הרותחים מביאים לרתיחה ומבשליים כשעתיים וחצי על אש קטנה עם מכסה סגור.