מצרכים:
700 גרם שעועית ירוקה טרייה
כך גדושה שום קצוץ
2 כפות הריסה
כפית זרעי כוסברה
גמבה
כוס אגוזי מלך
כף ורבע מלח
שמן זית
צנצנת מעוקרת
אופן ההכנה:
קוטמים את הקצוות של השעועית וחותכים ל 3-4 (לא ארוכים מדיי) חתיכות.
שמים את השעועית בסיר מים רותחים מומלחים ומבשלים למשך 6 דקות. מסננים, שוטפים במים קרים ושמים במסננת עם משקולת למשך 8 שעות לפחות. חשוב להיפטר מהנוזלים.
קוצצים את הגמבה ממש ממש דק, עד כדי טחינה. שמים אותה במסננת קטנה ולוחצים עליה עד שכל הנוזלים יוצאים ממנה.
כותשים את השום. קוצצים גס את האגוזים עם סכין.
שמים בקערה יחד את השעועית, שום, גרגירי הכוסברה, הריסה, גמבה קצוצה דק מסוננת מנוזלים, ואגוזים.
מוסיפים כף ורבע מלח ורבע כוס שמן זית ומערבבים היטב.
טועמים ומוודאים שזה מלוח קצת יותר ממה שהיינו ממליחים סלט.
מעבירים לצנצנת מעוקרת, דוחסים היטב וממלאים עד הסוף בשמן זית.
מנערים כדי להוציא את האויר ומשלימים שוב עם שמן זית.
הצנצנת מוכנה לאחר חמישה ימים.
Comments