שום קונפי

תמיד חייב שיהיה זמין בבית!

מצרכים:

8-10 ראשי שום

4-5 גבעולי טימין

1 כפית מלח ים אטלנטי

שמן זית עד לכיסוי

אופן ההכנה:

קולפים את כל שיני השום.

שמים אותם בסיר, יחד עם הטימין והמלח, וממלאים שמן זית איכותי עד כדי כיסוי מלא.

מבשלים על האש הכי נמוכה שיש (לא להתפתות להגביר את האש!).

כעבור 10-20 דקות יהיו בועות בשמן, ואז מבשלים עוד בערך 30-40 דקות.

כשהשיניים רכות הן מוכנות.

לאחר שהשום מתקרר לחלוטין, מאחסנים בצנצנת זכוכית אטומה, במקרר.

נשמר כשבועיים שלושה במקרר.

*במקרר השמן יקריש ולכן כשרוצים להשתמש מוציאים קצת זמן לפני החוצה שהשמן יימס.

שימושים לשום קונפי:

• מורחים על לחם/טוסט

• מוסיפים לרטבים לסלט

• מוסיפים בהכנת רוטב לפסטה

• תוספת של פיצה או פוקצ'ה

• מוסיפים לתפוחי אדמה אפויים או לפירה

• מוסיפים למרינדות

• מוסיפים למרקים

• מוסיפים לתבשילי עוף, בשר ודגים

• מוסיפים לחביתה

• מוסיפים על חומוס

• משתמשים בשמן, בעל ארומת השום, כתחליך לחלק מהשמן במתכונים.

  
  

שבלוליצה (שבלולי פיצה)

אחלה ארוחת ערב :)

*כמות לכ- 30 יחידות

מצרכים:

2 חבילות בצק עלים מרודד ומופשר (סה"כ 600 גרם) - השתמשתי בשמרית

600 גרם מוצרלה מגוררת

100 גרם פרמז'ן מגוררת

טבעות זיתים

לרוטב:

1 בקבוק רוטב עגבניות passata (800 גרם)

2 כפיות אורגנו יבש

2 כפיות בזיליקום יבש

2 כפיות מלח

1 כף סוכר

טיפונת פלפל שחור

5 שיני שום כתושים

בערך 2 כפות שמן זית

חצי כוס מים

אופן ההכנה:

מרתיחים בסיר את כל מרכיבי הרוטב, מכסים, מנמיכים אש ומבשלים כ 20 דקות. מצננים.

מדליקים תנור על 180 מעלות טורבו.

מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה.

פותחים את בצק העלים. חותכים לרצועות לרוחב (אני מסמנת עם סרגל ברזל הכי נוח כי זה הרוחב שלו, עובי של 2 ס"מ).

מורחים על הבצק בנדיבות מהרוטב עגבניות שהכנו.

מפזרים חצי מכמות המוצרלה המגוררת על כל הבצק.

מפזרים מעט טבעות זיתים (לא הרבה כי הטעם משתלט).

ועכשיו מתחילים לגלגל כל רצועה צמוד והדוק, ובסוףמותחים את הקצה מתחת למאפה ומניחים על התבנית במרווחים קטנים, כשטיפה מסדרים שיהיה בצורת עיגול יפה והדוקה.

מפזרים מעל כל שבלול פרמז'ן בנדיבות.

ממשיכים אותו דבר לבצק הבא, ומכניסים לתנור לכ- 20 -25 דקות.

אפונה (סבתא מזל)

דנה מממש רצתה אפונה של סבתא מזל :)

מצרכים:

חבילת אפונה קפואה של סנפרוסט (או 2 קופסאות שימורים)

בצל

כורכום

מעט חוויג'

מלח, פלפל

שמן

אופן ההכנה:

מטגנים בצל שטיפה יזהיב.

מוסיפים תבלינים ופותחים אותם מעט בשמן.

מוסיפים את האפונה. מערבבים טוב.

מוסיפים מים, מכסים, מרתיחים ואז מנמיכים ומבשלים.

אם זו אפונה קפואה -> אז בערך שעה, אם משימורים אז פחות.

פותחים את המכסה, מגבירים את האש ומאדים את המים. משאירים רק את הרוטב. אם צריך מוסיפים טיפונת שמן.