אוסובוקו עם ניוקי

טעייים ממש.

מצרכים:

4 פרוסות של אוסובוקו

1 חבילת ניוקי קנויה

2 בצלים

10 שיני שום

2 גזרים

2 תפו"א

1 שורש סלרי

1 שורש פטרוזיליה

טימין

1 כוס יין אדום

1 כף פפריקה אדומה

מלח, פלפל

ציר ירקות

אופן ההכנה:

למרוח פרוסות אוסובוקו במלח ופלפל. להשחים אותן טוב טוב בשמן זית בסוטז'.

להוציא למגש.

לפרוס את הבצלים לפרוסות, להשחים אותם. להוסיף שום, גזרים תפוא ושורשים.

להוסיף פפריקה (ומלח ופלפל בעדינות כי יש כבר בבשר). להחזיר את האוסובוקו.

להוסי, את היין ולהרתיח הכל עד שהיין מתאדה.

להוסיף ציר ירקות ומים (עד גובה הפרוסות). להכניס לתנור מכוסה לשעתיים וחצי.

כשמוכן, לבשל בנפרד את הניוקי בסיר עם מים רותחים, עד שצפים. להעביר לקערה, לשים קצת שמן זית

שלא יידבקו. להוסיף לסיר (לבדוק שיש מספיק נוזלים) ולבשל על אש קטנה יחד חצי שעה.

מקרונה בסלסה (סיוון בריק מאסטר שף)

טעייים ממש. תשמשו בפלפל צ'ומה.

מצרכים:

1 חבילת ספגטי 3 אינץ'

2 שיני שום קלופים ופרוסים

כמה פרוסות עגולות של פלפל צ'ילי

2 כפות פלפל צ'ומה

1 פחית של עגבניות מרוסקות POLPA

2 כפות רסק עגבניות

מלח

מעט סוכר

אופן ההכנה:

לבשל את הפסטה לפי ההוראות על הקופסה.

נשים במחבת רבה שמן בנדיבות, 2 שיני שום קלופות ופרוסות, פרוסות פלפל צ'ילי וטגן למשך דקה.

נוסיף 2 כפות פלפל צ'ומה עם השמן ונערבב טוב ונבשל את זה דקה ()שלא יישרף כי אז יהיה מר).

נוסיף פחית של עגבניות מרוסקות POLPA ונבשל 5 דקות. נוסיף את רסק העגבניות, מלח ומעט סוכר.

נבשל 10 דקות.

כשהרוטב הצטמצם, נוסיף 4 מצקות ממי הבישול של הפסטה ונבשל לעוד כמה דקות עד שהרוטב מתגבש.

נוסיף ישר את הפסטה המבושלת נערבב ונגיש.

פלפל צ'ומה (סיוון בריק מאסטר שף)

מהאינסטגרם של סיוון המקסימה. (טריפולטאי) . ראיתי , עשיתי ועפו על זה.

* לשימוש כבסיס עבור כל תבשיל אדום (שקשוקה, פסטה וכו') - ראו מקרונה בסלסה.

יצא חריףףףףף, אפשר להקטין חריפות

מצרכים:

2 כוסות (200 גרם יחד) פפריקה מתוקה

1 כוס (100 גרם) פפריקה חריפה - אם חריף אפשר להקטין כמות

3/4 +1 כוס שמן

1/2 כוס מים

כפית פלפל שאטה גרוס (צ'ילי)

1 כפית כמון

1 כפית קימל טחון (קרויה)

כחצי כוס מיץ מלימון טרי

170 גרם שום קלוף ( בערך 4 ראשי שום קלוף)

אופן ההכנה:

את שיני השום הקלוף מכניסים למעבד מזון, וטוחנים כך שהשום יהיה קצוץ קטן אבל לא למשחה, כי זה טעים שיש צ'אנקים של שום.

שמים בקערה גדולה את כל המצרכים, כולל השום הטחון, ועם כפפות, מערבבים טוב טוב.

כשמוכן, נעביר לצנצנות, ונכסה בשכבה דקה של שמן מלמעלה, שישמור על זה.

נשמר כחודשיים במקרר.